منذ عام 1999 يقوم كولوسيوم الدوحة بإنتاج المواد الغذائية الإيطالية في قطر. كان أول إنتاج تم إطلاقه هو جيلاتو، وهو عبارة عن أطعمة معلبة محلية الصنع تم تحويلها إلى منتج للجماهير. إن الجمع بين أحدث التقنيات والخبرة في الإنتاج اليدوي يمنح الكولوسيوم مكانة الصناعة الفريدة القادرة على تخصيص الطلبات الصغيرة والمتوسطة من مجموعة متنوعة من عملائنا، سواء كونهم طهاة ممتازين أو مقهى مجاور. يتم ضمان التزام كولوسيوم بالجودة من خلال الاهتمام بالتفاصيل، والذي أثبته رضا أكثر من 400 عميل، ومن خلال احترام مبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) في كل جوانب الإنتاج. خلال عام 2023، أنشأ الكولوسيوم مفهوم المطعم الذي يضع كل الخبرة المتراكمة في إنتاج مجموعة كبيرة ومتنوعة من العناصر عالية الجودة. الدافع الرئيسي للدخول في نشاط المطعم هو مشاركة شغف تراث الطعام الإيطالي والتميز الذي ميز صناعة الكولوسيوم لأكثر من 20 عامًا.